buñuelos arequipeños Receta

Los Buñuelos son bocaditos arequipeños que podemos preparar en casa son exquisitos y de fácil preparación. Es una receta novedosa de la cocina arequipeña ideal para cumpleaños, bautizos, etc. Es un postre peruano de bajo costo y de rápida preparación.

Como Preparar Los Buñuelos Arequipeños

Para hacer los buñuelos arequipeños no necesitas tener experiencia en la cocina bastan con que puedas comprender la receta y si alguna vez haz visto los picarones, pues esta masa es similar, solo cambia al freír la forma de hacerlo. Entonces empezamos con la receta económica y fácil de preparar.

Ingredientes buñuelos arequipeños

  • 2 3/4 taza de harina sin preparar
  • 2 cucharadas de levadura seca
  • 2 huevo
  • 1 taza de agua de anís
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 1 chorrito de anís najar
  • 500 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de azúcar blanca
  • 1pizca de sal
  • Miel
  • Cascara de piña
  • 1naranja
  • 6 bolas de chancaca
  • 1 taza de azúcar
  • clavo
  • canela
  • 1 hoja de higo

PREPARACION

Lo primero que debemos hacer es tener nuestra taza de anís es decir la infusión de anís tibia, eso lo colocamos en una tazón y ahí mismo agregamos dos huevos, pizca de sal, 1/4 taza de azúcar rubia. Mezclar con un batidor hasta disolver la yema de huevo y el azúcar de forma homogénea.

En un vaso con 5 cucharadas de agua caliente ni tan caliente agregamos dos cucharaditas de levadura seca. Volvemos al tazón y agregamos la harina que son 2 3/4 de harina, también después de unos minutos agregamos el vaso con levadura y batimos todo con nuestro batidor por media hora, la masa debe estar homogénea y debe quedar ni muy seca ni liquida. la masa no debe pegarse a tu mano.

Llevar al sol por una hora tapado con un mantel luego que paso la hora te fijaras que la masa se duplico y es la hora de freír cogemos un poco de masa y estiramos haciéndole un hueco en el medio y con un palito moverlo cuando se este friendo como los picarones. Recuerda freír a fuego moderado ni muy fuerte ni muy bajo el volumen del fuego. Bueno hasta aquí tenemos nuestro buñuelos. Ahora vamos con la miel.

Preparación de la Miel de Chancaca

En una olla agregar todo es decir el agua, el clavo de olor, la canela, cascara de frutas y la chancaca hasta que se haga miel y  tenga textura. Cocinar a fuego medio y tapado. Esta miel es de fácil preparación.

Finalmente servir los buñuelos con la miel y disfrute en compañía de tus seres queridos

Recetas de cocina arequipeña aquí

La presentación ideal es bañarlo encima con miel de chancaca y acompañado de café pasado ideal para una noche fría.

historia de los buñuelos arequipeños

El origen de los buñuelos es muy controvertido, ya que aún no se ha aclarado. Algunos dicen que el término deriva de 'puñuelos', una especie de bola amasada que hacían los romanos, mientras que otros afirman que procede del francés 'beignet'.

Aunque se sabe que la mayoría de los dulces tienen su origen en la cocina árabe, en España existen numerosas recetas de buñuelos desde el siglo XVI y en Perú es una gran tradición gastronómica.

buñuelos arequipeños origen

Es una receta clásica de la cocina mediterránea. Catón el Viejo incluyó una receta de buñuelos, llamados "globos", en su libro De Agri Cultura, escrito en el siglo II a.C. En esta receta, se mezclan harina de trigo y queso, se forman bolas, se fríen y se recubren con miel y semillas de amapola al servirlas.1

Después de los romanos, la primera sociedad en consumir rosquillas fue la árabe. Sus ciudadanos, gente modesta que vivía en las regiones del sur de la Península Ibérica y tenía trabajos serviles, también trabajaban como vendedores ambulantes de rosquillas. En Sevilla y Granada, los buñuelos fritos en aceite y cubiertos de miel eran un postre típico. En cambio, tras la expulsión de los moriscos, esta especialidad fue asumida por los gitanos y se ha mantenido hasta nuestros días.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir