Como preparar esta causa Buenazo

La causa limeña surgió en la época de la lucha por la independencia cuando los patriotas solo tenían para comer la papa amarilla con limón y ají. (Se decían unos a otros “todo sea por la causa”).

Mientras que en la capital se denomina “causa” a este plato, en Trujillo se utiliza para nombrar a cualquier plato picante. La causa se puede preparar de diversos colores hoy en día, pero la base es la misma papa, ají amarillo y limón.

Como preparar La mejor  causa limeña

Para obtener una preparación profesional  vamos a centrarnos en elaborar la masa de causa que es la papa machacada y sazonada con sal, limón, y pasta de aji amarillo este ultimo ingrediente es muy importante. Para elaborar una buena pasta de aji amarillo se debe quitar las venas con una cuchara y luego sancochar con agua y cambiarlo dos veces para quitarle el picor al aji.
Segundo vamos a realizar un  pequeño aderezo con ajos y mantequilla dejamos dorar y luego agregamos  los ajíes sancochado, salteamos  por unos segundos y todo esto vamos a licuar con una gotas de aceite y gotas de agua debe quedar como una salsa bien espesa.
Por ultimo mezclamos esto con la papa aplastada sazonamos con limón y sal, recuerda agregar solo unas gotas de limón porque podría malograr nuestra preparación.
La receta no ha cambiado en su totalidad se sigue conservando la base de este platillo incluso hoy en día es mas popular en todo el norte peruano. Espero sea de su agrado esta receta que te voy a compartir sin mas pasemos a la receta.

Ingredientes

2 filetes de pescado atún sancochado
4 tazas de crema de aji amarillo.
2 cebollas picadas.
2 tazas de mayonesa.
2 paltas cortadas en rodajas
8 aceitunas sin pepas.
2 cucharadas de perejil picado.
jugo de un limón
sal y pimienta al gusto.
1 kg de papas sancochadas

Preparación

 Primero vamos a prensar las papas recién cocidas y unir esta masa con el aceite, limón, crema de ají, sal y pimienta al gusto. Recuerda usar guantes y gorra este plato necesita de sumo cuidado al preparar. Recuerda prensar las papas dos o tres veces.
 Segundo vamos a Separar la masa en tres porciones para  Colocar la primera  capa en una fuente previamente aceitada de unos 20 cm aprox, luego cubrir la masa con la mitad de mayonesa, el pescado sancochado, parte de la cebolla picada y las aceitunas.
Tercero Agregar la segunda porción de la masa, bañándola por encima con el resto de la mayonesa mezclada con el huevo duro, la cebolla y las rebanadas de palta. Incorporar luego la tercera capa de papa.
 Finalmente, adornar con el perejil picado.
Para decorar con hojas de lechuga, aceituna, palta y huevos duros.
TIP: La causa limeña puede prepararse también con atún de conserva, aderezándolo con limón, cebolla y ají picados en cuadritos. Otra forma de hacer la causa en lima es con pollo y verduras sazonadas con mayonesa.

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