Tallarines a la huancaina con lomo saltado

Para tener éxito en esta receta debemos tener presente algunos consejos por ejemplo la elaboración de la salsa, el correcto salteado del lomo fino y vegetales, debemos tener  una cocina semi-industrial en casa o nuestro negocio como mínimo y con mayor razón si vamos a preparar varios platos y otros detalles que a continuación iré describiendo en la preparación.

Primero vamos a sancochar el fetuccini en una olla con agua por 15 minutos, recuerda que los fideos o pasta se agregan cuando el agua esta caliente o ebullición. Cuando se esta cocinando la pasta se agrega aceite de oliva, sal y hojas de laurel. Cuando la pasta este al dente se pasa por un colador y se corta la cocción arrojando la pasta en una mesa limpia con la finalidad de cortar la coccion y se agrega gotas de aceite de oliva. Esto se reserva y enseguida vamos a elaborar la salsa.

En una sarten con aceite agregar cebolla, dientes de ajo. Esto se  deja dorar por unos segundos y enseguida agregar la pasta de aji amarillo luego la leche, queso y galleta de soda, dejamos enfriar por 10 minutos y enseguida pasamos a licuar. Recuerda que esta salsa huancaína no debe quedar espesa solo ligeramente espesa porque cuando vamos a mesclar con la pasta fetuccini esto llega a espesar un poco mas. El secreto de una buena preparación es el punto de aji amarillo en pasta que hemos agregado y junto al queso y el aderezo se obtiene un sabor muy bueno y comercial hasta aqui ya hemos aprendido a elaborar una buena pasta con salsa huancaína. Esto déjalo cocinar unos minutos a fuego lento y moviendo para que no se pegue en la sarten.

Hacer un mise en place quiere decir debemos tener listo la carne picada, la cebolla limpia y cortada en juliana, el tomate limpio y cortado de la misma manera, aji amarillo en tiras, ajo, kion, cebolla china picada, sal y pimenta todo esto tenerlo cerca a la sarten.

Cuando tenemos todos estos ingredientes listo pasamos a preparar el lomo saltado. En una sarten agregar el lomo fino, saltear a fuego alto moviendo constantemente para que no se queme, pasamos a flambear con pisco y enseguida agregamos la cebolla, esto salteamos unos 4 segundo, se agrega el tomate se vuelve a saltear 3 segundos, se agrega las tiras de aji amarillo y cebolla china esto se saltea dos segundo y rápidamente agregamos sillao, kion, ajos volvemos a saltear y por ultimo corregimos sabor y si tenemos caldo de res agregamos un poquito con la finalidad que este jugoso nuestra preparación y no olvidar agregar culantro picado al final.

Todo esta listo el tiempo limite de esta preparación es de 20 minutos 10 minutos sancochando el fetuccini y a la misma vez aprovechamos en picar los vegetales, la carne y tener todo listo para nuestra preparación. Gracias a que tenemos todo listo y ordenado podremos realizar este plato de manera profesional.

Como pueden notar es una receta facil solo necesitas desarrollar habilidades culinarias para prepararlo de manera sencilla y casi perfecta.