Aguadito de pollo Peruano

El aguadito de pollo peruano es una receta que se prepara en todos los restaurantes de la capital de Lima porque es muy popular para el comensal peruano es una sopa que no puede faltar en nuestro menú

Hola estamos de vuelta por aquí con una nueva receta diferente a las demás, esta receta es comercial y es la que preparo en mi trabajo no es una receta copiada de otro sitio web.

Este plato es un bien conocido a lo largo y ancho del Perú por su sabor y color característico es un sopa popular que todos los restaurantes preparan en su menú porque es económico y gusta a todas las personas. Solo debes aprender a prepararlo de manera correcto. y en este articulo te lo contamos.

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el kion y la papa amarilla no debe faltar en esta receta

Como preparar aguadito de pollo peruano

Para elaborar un buena sopa debemos contar con cada uno de los ingredientes especialmente con kion, apio, zapallo y ajos son estos ingredientes principales que dan sabor a esta sopa y claro esta no debemos olvidar la menudencia de pollo (patas de pollo, molleja, higado, huesos de pollo, espinazo) ademas si deseas agregar mas carne puedes incluir pecho de pollo o piernas.

Ingredientes para sopa aguadito de pollo

Menudencia de pollo

Aceite vegetal

4 Dientes de ajo

2 Taza de cebolla picada en cuadritos

1/2 Atado de culantro licuado

3/4 Taza de arvejas

Ají amarillo en pasta

4 Papas amarillas enteras

1 Taza de arroz o arroz diminuto

1 Pimiento cortado en tiras

1 Poro chico

2 Ramas de apio

250 gramos de zapallo

choclo entero (partir en trozos pequeños)

Sal, pimienta y comino al gusto

200 gramos de kion pelado

orégano fresco y en polvo

zanahoria picado en cuadritos

Preparación aguadito de pollo

Primeramente vamos a poner agua en una olla aproximadamente 4 litros de agua dejamos hervir mientras estamos limpiando la menudencia de pollo y si deseas piernas de pollo o pierna.

Cuando esta a punto de hervir se agrega la menudencia y el pollo, mientras va cocinando debemos picar las verduras como apio, zanahoria, zapallo, choclo en trozos pequeños, poro picar delgado y todas las verduras hacer cortes pequeños, lavamos las verduras y agregamos a la olla que esta con pollo y menudencia, dejamos hervir esto por 20 minutos mientras en una sarten vamos a aderezar con cebolla, ajos, kion, aji amarillo en pasta. Recuerda que para un aderezo primero el aceite debe estar caliente y enseguida se agrega la cebolla se deja dorar bien a punto caramelo y se va agregando la pasta de aji amarillo, ajos, kion, es ese orden se reduce el fuego a la mitad todo este aderezo se agrega a la sopa que esta hirviendo a fuego lento.

El culantro se agrega cuando la cebolla esta dorando en la sarten. Recuerda licuar el culantro con poca agua debe estar semi espeso por que el objetivo es soasar el culantro y la cebolla para asi obtener mas sabor a nuestro plato.

Ahora que todo esta en la olla cocinando a fuego lento elevamos el fuego y dejamos cocinar por 10 minutos mas agregando el arroz, la papa amarilla, el choclo en trozos y para dar sabor sal, oregano en polvo y sazonador criollo.

El aguadito de pollo se realiza en orden recuerda tener todo los ingredientes a la mano y estar concentrado en la preparación. Orden y limpieza es importante en la cocina.

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