Siempre es bueno conocer el origen de nuestra gastronomía, e invitar a las personas a degustar y aprende sobre la cultura peruana especialmente su comida que viene influenciada por varias culturas a lo largo del tiempo y en esta oportunidad vamos a aprender sobre la sopa teóloga un poco de su historia.

Sopa Teóloga Historia

La sopa teóloga es una sopa de la gastronomía peruana, tradicional de la Libertad. Esta sopa se le conoce como sopa  de boda de Moche o sopa de fiesta porque es consumido en matrimonios, bautizos y otras celebraciones importantes, la sopa tendría influencia de la cocina medieval española, paso de  época en época hasta que se volvió a influenciar por la cocina Moche que en su época seria un caldo (espesado de maíz molido a base de caldo de aves). 

Su origen esta documentada en libros  desde 1828 en la comedia Frutos de la educación de Felipe Pardo y Aliga, estrenada el 6 de agosto de 1829, En Agustinos y Franciscanos de las tradiciones peruanas 1883 de Ricardo Palma.

Como se prepara la sopa teóloga 

este potaje tiene muchos ingrediente como 29 si decimos todos, insumos como hilachas de carnes y aromatizantes como perejil, orégano y huacatay. Consiste en un caldo de gallina, pavo, menudencias, manteca, pan y azafrán este ultimo para dar color y sabor aderezado con cebolla y aji amarillo. Se decora con aceituna, huevo sancochado perejil picado.

Sopa teóloga con pepián de arroz y cabrito a la norteña decorado con huevo y aceituna

Receta Sopa Teóloga 

La receta es la misma que se prepara en la ciudad de moche, se sugiere seguir las instrucciones al pie de la letra con el fin de obtener resultados favorables a nuestra preparación. Esta receta es la que muchos restaurantes preparar en ocasiones especiales, espero puedan prepararlo mira el video en nuestro canal de YouTube en caso necesites alguna ayuda adicional. ahora si manos al fogón.

Ingredientes

1 gallina en presas 

1 taza de caldo.

4 panes 

1/2 kilogramo de papa.

3 cucharaditas de ajo molido.

100 gramos de queso fresco.

3 ramitas de huacatay picadas.

3 ramitas de hierbabuena picadas.

1 zanahoria.

2 cebollas.

1 cucharadita de aceite, 4 huevos

10 aceitunas, sal y pimenta.

Orégano, apio, poro y leche.

Preparación 

1. cocinar las presas de gallina con media cebolla, una ramita de huacatay, sal, poro, apio y oregano.

2. Cuando están cocidas, colar y reservar el caldo, en la cual se remoja el pan hasta que se deshaga.            Licuar el pan remojado y agregar un chorrito de leche.

3. Hacer un aderezo con la cebolla restante, pasta de aji amarillo, luego incorporar pan remojado y              mover hasta que se espese. Agregar el caldo de cocción de la gallina hasta lograr la textura deseada.

4. En otra cacerola se fríen ajos, hierbabuena y perejil picado. Agregar orégano, queso desmenuzado y verter encima caldo, dejar hervir por 8 minutos. Unir ambas preparaciones.

Acompañamiento: con guiso de cabrito, pepián de arroz, Huevo duro, aceitunas, hierbabuena picada con culantro y orégano restregado

Disfruta esta receta en compañía de tu familia y amigos sorprende con algo tradicional de nuestra gastronomía peruana.

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