El chupe andino es un plato que se prepara en ciudades como Puno, Juliaca y otras ciudades del sur del Perú, existe algunas variaciones según la localidad que visitemos por ejemplo en Juliaca no se utiliza leche para esta sopa, si vamos a Puno hay restaurantes que si agregan leche a su preparación, se puede decir que son gustos de cada persona. Lo importante es que no falte la quinua y el queso.

Como se prepara el chupe andino Buenazo

El ingrediente principal es la quinua y el pollo el resto son los mismos ingredientes que un chupe de pescado tiene verduras como habas, choclo y zapallo. El chupe es un plato semi-espeso y el que da un sabor original es el queso serranito y la leche fresca de vaca, el huacatay es la hierba que resalta el sabor aun mas, además el chupe es un plato muy agradable y nutritivo tiene vitaminas.

Receta del chupe andino

Para esta preparación vamos a utilizar los ingredientes que podemos encontrar en nuestro mercado local como leche, queso, quinua, choclo, habas y pollo. El resto de ingredientes pueden variar segun la ciudad que te encuentres. ahora si manos a la olla.

Receta para 6-8 personas.

Dificultad: media

Precio: 7 dólares

Ingredientes

3/4 de taza de quinua lavada y enjuagada .

6 presas de pollo.

1 cebolla grande picada. 

1 taza de alverjitas.

2 choclos desgranados.

4 papas cortadas en cuartos.

100 gramos de queso fresco serrano.

1 taza de leche evaporada.

9 tazas de agua.

2 cucharadas de aceite.

4 hojas de ruda.

4 hojas de hierbabuena.

2 hojas de huacatay.

sal y pimienta.

Preparación 

1. Dorar las presas de pollo en aceite. Retirarlas y en la misma olla, freir la cebolla con el tomate picado en cuadritos hasta que este bien dorado, ojo no quemado.

2. Añadir el agua y, cuando rompa el hervor, agregar el choclo y las presas de pollo. Despues de 10 minutos incorporar las alverjitas, la quinua previamente enjuagada y 5 minutos despues la papa amarilla.

3. Sazonar con sal y pimienta. Una vez que todo este cocido, retirar del fuego, añadir la leche evaporada y mezclar bien.

4. acompañar con trocitos de queso, huevo pochado y un mix de hierbabuena, ruda y huacatay finamente picados.

Tip: La quinua es un alimento reconocido por su excelencia nutricional, se puede utilizar en variadas preparaciones y aprovechar que es muy rica en vitaminas.

Si tienes alguna duda dejanos un comentario con gusto responderemos a la brevedad, una vez mas gracias por visitas nuestro sitio web recetas de mi Perú 

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