Ceviche de pollo peruano

 Ceviche de pollo nace de la idea de variar de pescado a pollo, además de ser idóneo que a mucha gente no le gusta comer pescado crudo una manera es reemplazarlo con carne de pollo  este plato es un guiso que se cocina a base de unas onzas de jugo de limón, chicha de jora y aji amarillo en pasta. Es una deliciosa preparación que gusta y encanta a todos los peruanos si tienes un cumpleaños o una fecha importante este es una buena opción.

El ceviche de pollo es un plato  que se sirve mucho Huacho y Huaraz además se puede realizar con carne de pato si lo deseas una vez mas los ingredientes no cambian además de aji amarillo en pasta, se cocina a fuego suave en olla tapada con yucas sancochadas.

Como se prepara ceviche de pollo peruano

Lo primero es conseguir todos los ingredientes en especial la chicha de jora o el limón Piurano son difíciles de encontrar en otros paises porque son insumos exclusivos de la gastronomía peruana, segundo es saber marinan las presas de pollo con sal y pimienta blanca ajos chancados y ramas de apio machacados.

Receta de Ceviche de pollo peruano

La receta que quiero compartirte en este espacio es la misma que por muchos años solía preparar en restaurantes de la capital peruana "ciudad de Lima" no voy a cambiar ningún ingrediente porque quiero que aprecies mi experiencia en la elaboración de este delicioso plato

Receta para 6-8 personas.

Dificultad: media

Precio: 6.5 dólares 

Ingredientes para nuestro ceviche de pollo

  • 8 presas de pollo 
  • 3 cebollas rojas cortadas finamente
  • 2 cucharitas de aji limón
  • 1 cucharadita de culantro
  • 2 cucharaditas de caldo 
  • sal y pimienta blanca al gusto 
  • 2 choclos sancochados
  • 4 camotes sancochados 
  • 1 lechuga se seda o americana
  • 150 mililitros de chicha de jora 
  • zumo de 3 limones verdes
  • 1/2 taza de aji amarillo

Preparación del ceviche de pollo

1. Retirar toda la piel del pollo si lo deseas en caso contrario personalmente recomiendo cocinar con toda la piel. Una vez limpio el pollo debemos sellar o sofreír en una sarten con el fin de retener los líquidos del pollo y así conservar su sabor. Retirar las presas en un tazón y marinar con sal, zumo de limón, chicha de jora cantidad requerida ramas de apio y kion chancado.

2. En una olla sofreír la cebolla picada en cuadritos con casi nada de aceite, luego agregar pasta de aji        amarillo.

3. Colocar las presas de pollo en la olla que estamos aderezando, agregar agua solo hasta que cubra el        pollo, dejar cocinar por media hora cuando este listo se agrega cebolla a la pluma y rodajas de rocoto o pimiento esto ultimo  para dar color y presentación a nuestro plato.

4. Acompañamiento: se sirve con yuca sancochada, camote, choclo, zarandaja y hojas de lechuga 

Como pueden ver la preparación no es tan difícil solo debemos tener cuidado con la sal y el limón no debe estar muy acido  ni salado.

ceviche de pollo peruano Gastón Acurio

Gastón Acurio chef nos enseño a preparar esta receta básicamente para el es muy importante utilizar la pasta de aji amarillo la cual debe estar bien cocinada y tamizarlo antes de agregar al guiso de ceviche de pollo. El nos dice que para un buen ceviche se necesita preparar este plato en dos tiempos es decir el pollo debe ser cocinado para poder comerlo, pero también debemos realizar un marinado clásico como el ceviche con los mismos ingredientes crudos y frescos de un ceviche de pescado como apio licuado, kion, aji limo, cebolla a la pluma, ajos y limón de cajón. en pocas palabras resalta tu ceviche de pollo con el marinado clásico del ceviche de pescado.

Gracias por visitar mi web en caso necesites ayuda para alguna receta no dudes en dejarme un comentario.

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