El caldo de choros es un plato popular de la ciudad de Chimbote se come por las mañanas antes del trabajo. Los pescadores de la ciudad suelen comer este plato después de su jornada laboral es decir cuando regresan de pescar, esta sopa se suele comer en el desayuno acompañado de pan y una taza de te.

Como se preparar el caldo de choros Buenazo

Primero se debe elaborar un fondo de pescado a base de huesos de pescado machete o perico, una vez tengamos el fondo se agrega las verduras picadas, papa amarilla, fideos y ultimo los choros limpios no se debe sobre cocinar demasiado los choros. Para que tenga mejor sabor utiliza ramas de apio en el fondo de pescado ajos enteros, kion y hojas de laural.

Receta de caldo de choros

Esta preparación que vamos a realizar es la misma que los restaurantes ofrecen en su menú del día, siempre es bueno variar nuestra alimentación comiendo mariscos y pescado, la preparación es muy sencilla de realizar solo sigue nuestra receta paso a paso.

Ingredientes 

3 docenas de choros 

1 cabeza de pescado 

1/2 taza de cebolla picada 

3 dientes de ajo molido

2 litros de agua 

1 rama de apio

1 limón

1 rama de hierbabuena

sal y sazonador

culantro picado 

1/2  zanahoria pequeña

Preparación

1. lavar varias veces los choros ayudándose con un cepillo limpio. Luego, colocarlos en una olla con dos litros de agua fría y una ramita de apio zanahoria.

2. Retirar una vez el agua hierva y los choros esten cocidos.

3. En este mismo caldo, salado previamente, hervir la cabeza de pescado durante unos 15 minutos aproximadamente. Colar

4. aparte, freír en una poco de aceite la cebolla, ajo, aji, hierbabuena y orégano.

5. Cuando el aderezo este listo, incorporarlo al caldo. Agregar los choros enteros y el fideo tallarín, dejar cocinar 10 minutos,  verificar la sazón y adornar con culantro picado y limón. Recuerda agregar los choros a los ultimos 5 minutos.

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