Originalmente, es un plato vegetariano, pero con el pasar de los años, en algunos hogares, se fue incorporando un asado de carne de res a esta receta.  Es una receta ideal para una ocasión especial, en la ciudad de Puno las personas preparan esta receta cuando hay matrimonio o bautizo.

Como nace el nombre paceño

Se le conoce con este nombre “Paceño” porque este plato tiene origen Boliviano en especial de la ciudad de la Paz, pero como sabemos Puno limita frontera con Bolivia y al verse influenciado solo por el nombre porque los insumos también lo podemos conseguir en la ciudad de Puno y es por eso que se preparar de manera habitual este plato en la ciudad del alltiplano.
Muchas personas lo conocen con este nombre característico y que es fácil a la vez. Recuerda que cuando es frontera entre paises las comidas suelen ser las mismas muchas veces y puede conservar el nombre.
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Como se prepara el paceño 

Todo junto en la misma olla sancochamos el choclo, las habas, la papa y agregamos un poco de sal para que no quede insípido, se deja cocinar por 40 minutos a fuego medio, luego pasamos a freír el queso y la carne. Podemos marinan la carne con aji panca, ajos, vinagre, orégano y sillao con el fin de que nos quede jugoso. Finalmente pasamos a emplatar. Ahora pasemos a la receta paso a paso

  

Receta de paceño

Receta para: 8 personas 

Dificultad: fácil 

Ingredientes

– choclos

– habas

– una pizca de azúcar

– una pizca de anís

– papas

– queso

‘- aceite para freir

– carne de res (bife, pulpa, bistec)

Preparación

– Poner a hervir agua, con anís y azúcar, en una cacerola grande. Ahí mismo, cocer el choclo.

-Hacer cocer las habas y las papas.

– Cortar el queso en rebanadas y freírlo.

– Laminar, condimentar y freír la carne

– Servir en cada plato un choclo, una rebanada de queso frito, el asado, papa, habas y acompañarlo con una deliciosa llajwa.

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