Paceño Plato tradicional
Originalmente, es un plato vegetariano, pero con el pasar de los años, en algunos hogares, se fue incorporando un asado de carne de res a esta receta. Es una receta ideal para una ocasión especial, en la ciudad de Puno las personas preparan esta receta cuando hay matrimonio o bautizo.
Como nace el nombre paceño
Como se prepara el paceño
Todo junto en la misma olla sancochamos el choclo, las habas, la papa y agregamos un poco de sal para que no quede insípido, se deja cocinar por 40 minutos a fuego medio, luego pasamos a freír el queso y la carne. Podemos marinan la carne con aji panca, ajos, vinagre, orégano y sillao con el fin de que nos quede jugoso. Finalmente pasamos a emplatar. Ahora pasemos a la receta paso a paso
Receta de paceño
Receta para: 8 personas
Dificultad: fácil
Ingredientes
- choclos
- habas
- una pizca de azúcar
- una pizca de anís
- papas
- queso
'- aceite para freir
- carne de res (bife, pulpa, bistec)
Preparación
- Poner a hervir agua, con anís y azúcar, en una cacerola grande. Ahí mismo, cocer el choclo.
-Hacer cocer las habas y las papas.
- Cortar el queso en rebanadas y freírlo.
- Laminar, condimentar y freír la carne
- Servir en cada plato un choclo, una rebanada de queso frito, el asado, papa, habas y acompañarlo con una deliciosa llajwa.
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