Originalmente, es un plato vegetariano, pero con el pasar de los años, en algunos hogares, se fue incorporando un asado de carne de res a esta receta. Es una receta ideal para una ocasión especial, en la ciudad de Puno las personas preparan esta receta cuando hay matrimonio o bautizo.
Como nace el nombre paceño
Como se prepara el paceño
Todo junto en la misma olla sancochamos el choclo, las habas, la papa y agregamos un poco de sal para que no quede insípido, se deja cocinar por 40 minutos a fuego medio, luego pasamos a freír el queso y la carne. Podemos marinan la carne con aji panca, ajos, vinagre, orégano y sillao con el fin de que nos quede jugoso. Finalmente pasamos a emplatar. Ahora pasemos a la receta paso a paso
Receta de paceño
Receta para: 8 personas
Dificultad: fácil
Ingredientes
– choclos
– habas
– una pizca de azúcar
– una pizca de anís
– papas
– queso
‘- aceite para freir
– carne de res (bife, pulpa, bistec)
Preparación
– Poner a hervir agua, con anís y azúcar, en una cacerola grande. Ahí mismo, cocer el choclo.
-Hacer cocer las habas y las papas.
– Cortar el queso en rebanadas y freírlo.
– Laminar, condimentar y freír la carne
– Servir en cada plato un choclo, una rebanada de queso frito, el asado, papa, habas y acompañarlo con una deliciosa llajwa.
