Tacuchaufa con langostinos y verduras

El tacuchaufa  es un plato derivado del arroz frito (chaufa) y guiso de frijoles. Este plato se empezó a elaborar en restaurantes de comida criolla de la ciudad de Lima, es un plato novedoso de la gastronomía peruana actual, su origen viene también del tacu-tacu tradicional que consiste en la mescla de arroz blanco y frijoles con la diferencia que el tacuchaufa lleva ingredientes de la cocina china como el sillao, la salsa de ostión, aceite ajonjolí y otros.

    Como preparar tacuchaufa con langostinos estilo oriental

primero debes preparar el guiso de los frijoles, luego preparar el arroz frito o chaufa para enseguida mezclar ambos en una sarten, se recomienda machacar los frijoles antes de realizar la mezcla, al momento de dorar el tacuchaufa utiliza aceite de ajonjolí solo unas cuantas gotitas. El tacuchaufa en arroz chaufa y frijoleada es una mezcla de ambas el aderezo en esta receta es cebolla y aji amarillo como base. El tacuchaufa se puede acompañar con bisteck o pechuga a la parrilla, pero en esta oportunidad vamos a servir con langostinos en salsa de ostión y vegetales orientales.

Receta del Tacuchaufa con langostinos salteados en salsa de ostión y vegetales

Esta receta que vamos a preparar es ideal para sorprender a la familia o amigos y también puede servir para tu negocio de comida, es una receta innovador y que esta de moda, es una preparación para salir de lo habitual solo nos queda disfrutar y ponerle muchas ganas a nuestra preparado. Ahora si empezamos 
Receta para dos personas
precio aproximado 15 dólares 

Ingredientes 

para el arroz frito 

3 ramas de cebolla china en cuadritos 
2 cucharadas de kion 
1 cucharada de ajo 
2 huevos batidos 
2 cucharadas de salsa de soya 
200 gramos de arroz cocido o graneado
Para el guiso de los frijoles
1 cebolla picada en cuadritos 
2 dientes de ajos 
150 gramos de frijoles 
2 cucharadas de aji panca preparado 
sal y orégano al gusto
70 gramos de panceta de cerdo 
Para el salteado de langostinos estilo oriental

150 gramos de langostinos 
200 gramos de verdura china mixta 
salsa de ostión 
salsa de soya
fécula de papa o maicena para espesar 
granos de ajonjolí para decorar 
jugo de kion cantidad necesaria 
ajos y sal al gusto.

Preparación 

para el arroz frito o chaufa

En una sarten agregamos unas gotas de aceite, luego incorporamos dos huevos batidos enseguida agregamos todos los ingredientes mencionados previamente y mezclamos hasta obtener color uniforme corregimos sabor y reservamos.
Para el guiso de frijoles 
primero sancochamos los frijoles por una hora, se debe recordar que los frijoles se dejan remojar un día para otro. Cuando los frijoles estén en su punto se debe realizar un aderezo básico en una sarten que consiste en cebolla a cuadritos, ajos picados, aji amarillo en pasta, sal y orégano al gusto. este aderezo se agrega a los frijoles y se deja cocinar media hora mas. Dejamos enfriar y reservamos.
Preparación del Tacuchaufa
En una sarten de teflón agregamos un cucharon de frijoles, machacamos constantemente los frijoles hasta obtener como un puré y enseguida agregamos el arroz frito o chaufa, seguimos machacando hasta formar una masa que es igual al tacu-tacu normal en la preparación se puede agregar aji amarillo en pasta o tocino frito o al horno esto para mejorar el sabor de nuestro tacuchaufa. Enseguida salteamos nuestro tacuchaufa  hasta formarlo en la sarten de forma ovalada como se muestra en la imagen.
Preparación del salteado de langostinos con verduras estilo oriental

el salteado es rápido y es lo ultimo que se realizar para emplatar nuestro plato los pasos a seguir son:
En una sarten agregamos una gotitas de aceite cuando este caliente incorporamos los langostinos mientras salteamos se va agregando las verduras chinas como hojantao, frijol chino, pimiento, col china champiñones seguimos salteando y se agrega caldo de pollo o de langostinos, agregamos la salsa de soya y salsa de ostión corregimos sabor y servimos encima del tacuchaufa.

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