El shambar es una sopa popular de la cocina trujillana. Nació en el periodo agrario (cuando las personas empezaban a laborar el primer día lunes), en donde se necesito mezclar ingredientes de la zona para que sea económico porque esta sopa era especialmente para las personas que trabajaban en la chacra cosechando o sembrando. 

Como preparar la sopa shambar que esta buenazo

Los ingredientes a necesitar son fáciles de encontrar si vivimos en el norte del Perú, sin embargo si nos encontramos en otro lado puede que no podamos encontrar todos los ingredientes, pero podemos reemplazarlos por otros muy parecidos.

Receta de la sopa shambar 

Receta para: 8 personas

Dificultad: Fácil

Ingredientes 

1/2 kg de jamón serrano.

1/2 kg de res.

250 gramos de pellejo de chancho.

1/2 kg de gallina tierna.

1/2 kg de trigo shambar.

100 gramos de frejol.

100 gramos de garbanzos.

100 gramos de habas frescas.

100 gramos de alverjón.

1 taza de cebolla china picada.

2 cucharadas de hierbabuena picada.

Orégano, Pimienta y sal.

1 cucharada de pasta de aji panca.

1 cucharada de pasta de aji amarillo.

Preparación

1. Remojar las menestras en la víspera, si los garbanzos están muy duros, remojarlos dos días cambiándoles el agua varias veces.

2. Cocinar el garbanzo por 40 minutos. Una vez que este a mitad de cocción. Añadir el frejol y el alverjón.

3. Agregar las habas después y cocinarlas aparte. Agregar trigo y habas peladas cuando hierva.

4. Después, añadir el pellejo de chancho cortado en trozos pequeños, gallina y jamón.

5. Cocinar hasta que las carnes estén tiernas.

6. En otra olla, hacer un aderezo con cebolla picada, pasta de aji amarillo, mirasol y panca por ultimo          agregar orégano y ajo molido.

7. Al bajar el fuego, agregar este aderezo a la sopa añadiendo hierbabuena picada. Al servir, agregar a        cada plato un puñado de cancha.

Acompañamiento: Cancha, cebolla china picada mezclada con hierbabuena y rocoto molido.

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