La patarashca  es un plato típico de la region amazónica del Perú, la patarashca se prepara en ciudades como Ucayali, Nueva Cajamarca, Tarapoto y Moyobamba. Se dice que también es parte de la gastronomía colombiana por compartir territorio y ser frontera.

Es una comida tipica de la ciudad de Tarapoto, la que desciende de los antiguos pobladores. Esta comida incluye cualquier tipo de pescado de la zona, envuelto en hoja de plátano y se prepara asado, al horno o sancochado.

Como se prepara la patarashca buenazo

se prepara con pescado de agua dulce sazonado con palillo o azafrán de monte, ají del monte llamado charapita y otros ingredientes de la region amazónica, como el sacha-culantro y envuelto en hojas de bijao que se cocina a las brasas, pero en la cocina cacera se suele cocinar a la parrilla.

Receta de la Patarashca Gamitana

Es una platillo muy sencillo de preparar solo sigue la receta

Receta para: 6 personas 

Dificultad: Facil

Ingredientes

6 pescados medianos.

2 cucharadas de ajos molidos.

200 gr de cebolla picada en cuadros.

4 ajíes verdes.

sacha-culantro

1/8  de taza de aceite.

1 cucharadita de pimienta. 

1 cucharadita de comino

sal y 6 hojas de bijao.

Preparación 

la preparación es muy sencilla solo sigue estos 4 pasos

 Limpiar los pescados.

Mezclar cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají amarillo, sacha-culantro picado en tiras y sal al          gusto.

 Rellenar los pescados con esta mezcla.

 Luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción por espacio de 15 minutos.

Acompañar con yuca y platano sancochado

TIP: Se recomienda utilizar pescado chita o cabrilla por contener un sabor delicioso.

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