Una receta que parece sencillo de realizar, sin embargo si vamos a preparar para nuestro negocio gastronómico se debe seguir algunas indicaciones que nos ayudaran a tener un plato de calidad que la gente sabrá valorar en el tiempo en este blog de recetas nuestro objetivo es que cocines recetas de calidad yo como chef estoy aquí para ayudarte.
La parrilla peruana es un plato para comerlo en familia un fin de semana, especialmente se hizo tradicional en muchas ciudades de mi Perú cuando hay un cumpleaños o una celebración especial como una graduación, bautizo o quinceaños.
Como se prepara la Parrilla Peruana
la receta tradicional peruana lleva pasta de ají panca, pisco, romero, orégano, sal y pimienta molida, también se le puede agregar ajos chancados y kion.
Se prepara de diversas carnes puede ser chancho, pollo, lomo de res, chorizo se macera un día antes de su preparación final con el fin de obtener un sabor único de calidad.
Otro punto a favor es tener una parrilla en casa o tu negocio con la finalidad de obtener un sabor de gran calidad no es lo mismo freir en una sarten que hacerlo a la brasa con carbón
PARRILLA PARA 4 PERSONAS
200 gr de lomo fino
200 gr de filetes de pollo
200 gr de chuleta de cerdo
2 brochetas de pollo
2 chorizo
1 pisca de pimienta
1 pisca de comino
1pisca de ajino moto
30 ml de vinagre
30 ml de jugo de naranja
30 ml de vino tinto
30 gr de sal
3 hojas de laurel
300 gr de papa
1 tomate
1 pepinillo
100 gr de lechuga lacia
1 palta
1 limón
PREPARACIÓN :
1 Hacemos un macerado con todos los condimentos, pimienta , comino , ajino moto, vinagre, jugo de naranja y le agregamos sal , ajos molidos , vino tinto, hojas de laurel. En este macerado introducimos todas las carnes , lomo , filetes de pollo , chuleta de cerdo las brochetas de pollo, las dejamos reposa por 2 horas antes de llevarla a la parrilla , si le podemos dejar macerar de un día , para otro, seria mucho mejor , llevamos a la parrilla para ser cocinada de manera lenta y pueda salir una jugosa parilla.
la papa puede ser sancochada o frita , en esta vez será frita , acompañada con ensalada de lechuga , tomate pepinillo y palta .
para servir podemos usar una parrilla previamente caliente , para que las carnes no pierdan su temperatura.
deliciosa y jugosa parrilla para degustar
Consejos: Para dar mejor sabor realice un aderezo que consiste en ajo picado, romero fresco picado, pimienta tostada y aceite debe quedar como si fuera una ligera salsa y con esto macerar la carne mínimo 4 horas.
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