PARRILA PERUANA BUENAZO

Una receta que parece sencillo de realizar, sin embargo si vamos a preparar para nuestro negocio gastronómico se debe seguir algunas indicaciones que nos ayudaran a tener un plato de calidad que la gente sabrá valorar en el tiempo en este blog de recetas nuestro objetivo es que cocines recetas de calidad yo como chef estoy aquí para ayudarte.
La parrilla peruana es un plato para comerlo en familia un fin de semana, especialmente se hizo tradicional en muchas ciudades de mi Perú cuando hay un cumpleaños o una celebración especial como una graduación, bautizo o quinceaños.

Como se prepara la Parrilla Peruana

la receta tradicional peruana lleva pasta de ají panca, pisco, romero, orégano, sal y pimienta molida, también se le puede agregar ajos chancados y kion.
Se prepara de diversas carnes puede ser chancho, pollo, lomo de res, chorizo se macera un día antes de su preparación final con el fin de obtener un sabor único de calidad.
Otro punto a favor es tener una parrilla en casa o tu negocio con la finalidad de obtener un sabor de gran calidad no es lo mismo freir en una sarten que hacerlo a la brasa con carbón

PARRILLA PARA 4 PERSONAS

  • 200 gr de lomo fino
  • 200 gr de filetes de pollo
  • 200 gr de chuleta de cerdo
  • 2 brochetas de pollo
  • 2 chorizo 
  • 1 pisca de pimienta
  • 1 pisca de comino 
  • 1pisca de ajino moto
  • 30 ml de vinagre
  • 30 ml de jugo de naranja
  • 30 ml de vino tinto
  • 30 gr de sal 
  • 3 hojas de laurel  
  • 300 gr de papa
  • 1 tomate 
  • 1 pepinillo
  • 100 gr de lechuga lacia 
  • 1 palta
  • 1 limón

PREPARACIÓN :

 
1 Hacemos un macerado con todos los condimentos, pimienta , comino , ajino moto, vinagre, jugo de naranja y le agregamos sal , ajos molidos , vino tinto, hojas de laurel. En este macerado introducimos todas las carnes , lomo , filetes de pollo , chuleta de cerdo las brochetas de pollo, las dejamos reposa por  2 horas  antes de llevarla a la parrilla , si le podemos dejar macerar de un día , para otro, seria mucho mejor , llevamos a la parrilla para ser cocinada de manera lenta y pueda salir una jugosa parilla.
 
la papa puede ser sancochada o frita , en esta vez será frita , acompañada con ensalada de lechuga , tomate  pepinillo y palta .
para servir podemos usar una parrilla previamente caliente , para que las carnes  no pierdan su temperatura.
deliciosa y jugosa parrilla para degustar
Consejos: Para dar mejor sabor realice un aderezo que consiste en ajo picado, romero fresco picado, pimienta tostada y aceite debe quedar como si fuera una ligera salsa y con esto macerar la carne mínimo 4 horas.
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